Storia delle cose - Mixer ad immersione: novembre 2013

Se volessimo ricercare le origini del mixer, in base alle sue funzioni, tornando indietro nel tempo, certamente approderemmo a quello che è stato il classico pestello e mortaio, utilizzato per pestare, ridurre in polvere, quindi mescolare sostanze perlopiù solide. Potremmo definirlo un semplice recipiente, dal fondo tondeggiante, generalmente in legno duro o metallo, nel quale vengono inserite le sostanze, che vengono poi triturate attraverso il pestello, costituito da una corta mazzetta, la quale si avvale di un’estremità da impugnare, e di una invece più larga e pesante, che viene a contatto con gli alimenti.

In cucina era quindi utilizzato per la preparazione di alimenti come il pesto, il guacamole o per sminuzzare erbe e spezie. Lo svantaggio era ovviamente quello di essere un utensile che come tale richiedeva una certa manualità. Era infatti necessario sbattere e pressare il pestello sugli alimenti con una forza e una pressione variabile a seconda della consistenza e della durezza degli alimenti inseriti.

Rimanendo molto vicini alla manualità che pestello e mortaio implicano, prima dell’evoluzione di qualsiasi elettrodomestico finalizzato alla triturazione di alimenti, certamente troveremo la classica modalità di mescolare attraverso l’energico movimento della forchetta o di un banale cucchiaio in legno all’interno di un recipiente.

Lo svantaggio in questo caso è l’ottenimento di pietanze e miscugli non totalmente omogenei, anzi abbastanza grossolani, se gli alimenti inseriti non sono abbastanza liquidi, sottili e “raffinati”. Questo implica perciò la fastidiosa formazione di grumi.

Si è così passati pertanto alla progettazione della frusta, che permette di ottenere preparati maggiormente omogenei, eliminando la maggior parte dei grumi, facilmente generabili con metodi manuali. Proprio dallo studio della frusta e del movimento che essa implica, si approda al primo frullatore a manovella, in cui ben due fruste vengono connesse a un meccanismo che vede un manico per agevolare la presa e una manovella che facilità il loro movimento, aumentandone così la velocità, ma con un minore sforzo fisico.

Il primo tentativo di frullatore elettrico è stato il frullatore a centrifuga, il quale con l’ausilio dell’alimentazione elettrica permette di avere una potenza maggiore per poter tritare e mescolare. Significativo è il passaggio da fruste a lame metalliche, che permettono di tritare perfettamente anche gli alimenti più consistenti e solidi e di eliminare la formazioni di grumi. Questo primo elettrodomestico prevede l’inserimento e dunque la sostituzione di lame differenti a seconda della funzione a cui deve assolvere, all’interno di un recipiente fissato su una base contenente il motore per l’alimentazione. Lo svantaggio è dunque relativo alla pulizia e alla manutenzione.

Sulla scia del frullatore a centrifuga seguiranno poi gli innumerevoli modelli di “robot” e frullatori elettrici multifunzione e accessoriati, sino alla progettazione dell’attuale Bimbi, in grado si assolvere a numerosissime funzioni (tritare, mescolare, grattugiare, persino cuocere, attraverso la possibilità di una regolazione di temperatura durante il mescolamento). Benché i vantaggi siano davvero innumerevoli, il limite di questa grande tecnologia è la perdita della praticità.

Cambiare costantemente lame a seconda della funzione nei primi casi, lavare il recipiente (con accuratezza e attenzione affinchè non si bagni la struttura elettrica nel caso del Bimbi) nel caso di utilizzo dell’elettrodomestico per cibi differenti nello stesso momento, implica spesso un tempo elevato rispetto alle modalità manuali che, sebbene richiedano un maggiore sforzo fisico, spesso appaiono molto più sbrigative, specialmente per la preparazione di alimenti e pietanze molto semplici.

Proprio a questo requisito, il mixer a immersione risponde efficacemente, benchè sia mirato all’unica funzione di mescolare e tritare cibi perlopiù morbidi. Non prevede la sostituzione delle lame di cui si avvale e se utilizzato direttamente nel recipiente in cui si deve cuocere, preparare o addirittura mangiare permette di non sporcare ulteriori elementi. Inoltre non è un elettrodomestico ingombrante, di facile utilizzo, pertanto semplice e pratico.

Fonti
http://it.wikipedia.org/wiki/Alimenti
http://www.frullatore.biz/frullatore-ad-immersione.html
http://www.decido.it/altri-prodotti/frullatori-minipimer

" Prendo al volo una cometa
consigliato dal pomeriggio,
passeggiando tra un paio
di galassie dietro l'angolo
per fare acquisti dell'altro mondo.

Con un sorsino di Via Lattea
preparo un frullato di stelle
mentre esplosioni d'amici
mescolano follie
al punto giusto,
solo per dar gusto
a questo es...orbitante
fine settimana. "

di Simone Scienza

Una ricetta inventata sul momento, un frullato, dunque un miscuglio di elementi dell’universo. Elementi impercettibili, ma visibili, impossibili da maneggiare. Tuttavia grazie alla fantasia, si associa la meraviglia di questi frammenti di spazio a ingredienti profumati e dal sapore autentico. Un miscuglio, perché una ricetta senza un ordine. Una mousse di fantasia. Un po’ come l’origine delle ricette alimentari, che proprio dall’ingegno e dalla creatività generano, con l’ausilio di piccoli elettrodomestici come un mixer, nuove pietanze.